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Pour
vos repas de mariages, baptêmes, séminaires, communion..., nous vous
proposons un large choix de plat à l'assiette que vous pouvez
accorder selon vos goûts et vos envies.
En
famille ou sur rendez-vous avec notre commercial, vous pouvez
établir votre menu complet et nous l'envoyer par email, nous vous
proposerons ensuite un devis personnalisé et chiffré.
Pour
les boissons, nous pouvons vous proposer un large choix de vins,
bières, eau... à des coûts très raisonnable. Et si vous souhaitez
amener vos boissons, aucun droit de bouchon ne sera demandé.
Laissez
vous tenter ....
Pour connaitre
les nouveautés 2011 suivre les textes en bleu
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Nos
potages
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 Crème
dubarry
Velouté de courgette et cumin
Crème de carotte et jasmin
Velouté de chapignons au lard fumé
Velouté de poireaux et pommes de terre
Velouté aux asperges
Soupe
à l'oignon
Crème de potiron
Soupe de poissons
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Nos
entrées froides
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Tartare
de saumon fumé eux écorces d'agrumes
Foie gras maison et sa confiture de
figues fraîches ou gelée à la bière
Duo de terrines régionales et son
"smout"
Dôme de saumon fumé au crabe et à
l'aneth
Ananas créole
Eventail de jambon et melon,
réduction balsamique
Terrine
de St jacques, crème à l'aneth
Salade périgourdine et sa vinaigrette de
framboise
Tartare de St jacques sur sa crème de
pois à la menthe douce
Millefeuille
de foie gras façon Lucullus et sa
vinaigrette à la mangue
Assiette de la mer (saumon fumé,
maquereau et flétan fumé, crevettes
bouquets)
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Nos
entrées chaudes
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Cassolette
de St Jacques aux poireaux
Aumônière de saumon et cabillaud aux
endives braisées
Cassolette de gambas, St jacques, moules
et cabillaud sauce aux morilles
Pavé de saumon et sa crème à l'oseille,
petit feuilleté
Marmite Dunkerquoise
(soupe de poissons, saumon, cabillaud et
crevettes)
Parmentier de canard au foie gras
Foie gras poêlée aux pommes et son miel
de pomelos
Noix de St jacques sur sa julienne de
légumes, crème safranée
Vol au vent aux ris de veaux et
champignons
Nage
de poissons et sa julienne de légumes
croquants
Filet de sole Dieppoise
Brochette de gambas et crevettes
flambées au whisky sur sa fondue de
poireaux
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Nos
poissons
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Pavé
de saumon
Rossini sauce Choron et son risotto aux
asperges
Waterzoi Dunkerquois
Filet de turbot ou pavé de sandre poché
sauce champagne
Paupiette de merlu blanc farci épinard
et carotte sauce vin blanc
Filet de
bar aux agrumes, petits légumes
croquants
Colombo de poissons aux épices, riz
safrané
Poêlée de St jacques aux endives braises
et lard fumé, écrasée de pomme de terre
Le duo de saumon et cabillaud au beurre
de cacahuétes julienne de légumes
Blanquette de lotte aux moules et
estragon, petits légumes croquants
Nage
de poissons et sa julienne de légumes
croquants
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Nos
viandes
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Fondant
de pintadeau farcie à la Normande
Tajine de porc aux pruneaux
Pavé de bœuf aux morilles
Filet de bœuf Rossini (au foie gras)
Lapin à la moutarde violette
Daube d'agneau au chorizo et aubergines
Médaillon de veau aux morilles
Carré d'agneau braisé au miel de lavande
Cuisse de canard confite à l'ail et
romarin
Filet mignon de veau ou porc à la bière
de garde
Filet mignon de veau ou porc à la
moutarde à l'ancienne
Filet mignon de veau ou porc au cidre
Filet mignon de veau ou porc au
maroilles et spéculoos
Noisette d'agneau à la crème d'ail
Tournedos
de canard aux airelles
Blanquette de veau à l'ancienne
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Nos
garnitures (au choix pour les viandes)
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gratin
dauphinois (possible variante au Bergues
ou Maroilles)
gratin de choux fleur
galette de pomme de terre
pomme de terre au four
pomme de terre en robe des champs
tomate provençale
fagot d'haricot vert
fagot d'asperges
flan de légume
poêlée de champignons
Chartreuse de légumes
Poêlée de légumes méridionales
riz pilaf
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Nos
cuisinés (au buffet ou à l'assiette)
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choucroute
de la mer
choucroute Alsacienne
Paëlla
Carbonade Flamande, frites
Potch'vleesh, frites
couscous royal
bœuf bourguignon, riz ou frites
Jambon à l'os sauce au choix
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Nos
trous Normand
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Sorbet
pommes ou poire et Calvados
Sorbet pommes ou poire et Manzana
Sorbet pommes ou poire et Houle
Sorbet tomate basilic et Vodka
Sorbet ananas et rhum arrangé ananas
Sorbet litchi et soho
Sorbet passion et rhum arrangé passion
ou Passoa
Sorbet rhubarbe et fleur de bière
Sorbet pêche et liqueur de pêche
Sorbet citron et vodka ou alcool de
citron
Sorbet tomate basilic et Vodka ou
limoncini
Sorbet mangue et liqueur mangoa
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Nos
fromages (au buffet ou à l'assiette)
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Plateau
de 3 fromages (Brie, Comté, Maroilles)
Plateau de 5 fromages (Brie, Comté,
Maroilles, Roquefort, Bergues)
D'autres fromages peuvent vous être
proposés, nous consulter.
Maroilles rôti sur pain d'épices
Camembert au miel en feuille de brique
Chèvre chaud
Assiette de Brie et sa salade
Assiette de 2 fromages et sa salade (aux
choix)
Assiette de 3 fromages et sa salade (aux
choix)
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Nos
desserts de fête
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Farandole de desserts en buffet (3
différents)
Farandole de desserts en buffet (5
différents)
Fraisier,
framboisier, poirier
Dacquoise 3 fruits rouges
Joconde framboise et pistache
Enfer des anges (gâteau aux fruits)
Croustillant tout chocolat
Croquant praliné 2 chocolats
Opéra, forêt noire,
Crumbrle pomme caramel ou citron
framboise,
Solférino, Jean bart, Saint honoré
Entremet mangue passion
Charlotte chocolat, poire ou fruits
rouges
Entremet tiramisu, entremet spéculoos,
entremet caramel poire,
Pièce montée en choux 1 ou 2 par personne
Options
Corne d'abondance de friandises et
bonbons
Fontaine de fruits frais de saison
Fontaine de chocolat chaud
Animation de crêpe flambée devant vos
invités
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Nos
desserts à
l'assiette
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Emotion
chocolat et son sorbet à la mangue
Emotion crème brûlée et sa glace au pain
d'épices
Romance chocolat framboise
Pomme rôtie sur brioche perdue
Cœur fondant tout chocolat et sa crème
mousseline
Brioche perdu et sa glace au caramel et
beurre salée
Assiette gourmande (trio de desserts)
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Découvrez également nos
2 restaurants
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